莆田的特色美食有:荔枝肉、炝肉、卤面、米粉、海蛎煎、鱼丸、虾饼、肉燕、菜头酸、猪血糕等。
1.荔枝肉是莆田一道历史悠久的汉族传统名菜,属于闽菜系。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。此菜口感软嫩,酸甜可口,营养丰富。2.炝肉是莆田市仙游县的地方传统名菜,属于莆田菜。以鲜猪肉为主要材料,经过腌制、炒煮、冷却、包装等工序精制而成。其味香脆爽滑,清淡不腻,别具风味。3.卤面是福建省莆田市汉族传统小吃之一,卤面是莆田人最爱吃的早餐之一,也是莆田独有的风味小吃。