清远鸡,又名白切鸡,是广东省清远市的一道汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。具有清淡鲜嫩,原汁原味,且富有营养。
清远鸡,又名白切鸡,是广东省清远市的一道汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。具有清淡鲜嫩,原汁原味,且富有营养。据传,清远鸡发源地在山塘街一带,后来逐渐传播到附近的洲心、洲仔、龙塘等地。以后这些地方就都称为“清远鸡”了。清远鸡是用白切的烹调手法制作而成。鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。