淮安的特产有:洪泽湖大闸蟹、盱眙小龙虾、涟水金丝小枣、涟水龙虾、淮阴软籽石榴、盱眙龙虾、涟水鸡糕、清江鱼、平桥豆腐、涟水鸡糕、淮安茶馓、软兜长鱼、钦工肉圆、文楼汤包、淮城蒲菜、涟水鸡糕、涟水大糕、高沟捆蹄、淮安茶馓、淮安茶馓、淮城蒲菜、钦工肉圆、文楼汤包、淮安蒲菜、涟水鸡糕、涟水大糕、高沟捆蹄、淮安茶馓、淮城蒲菜、文楼汤包、淮安茶馓等。
其中,洪泽湖大闸蟹是最出名的,还有就是淮安的“三宝”:软兜长鱼、钦工肉圆和文楼汤包!
当然了,还有很多呢,比如说洪泽湖的螃蟹啊什么的~